En voyage, et plus particulièrement en Thaïlande, l’offre est immense. L’aventurier gastronome ne saura rapidement plus où donner de la tête. Voici quelques petites techniques pour pouvoir goûter un maximum de choses :
Commandez en petite quantité.
Mieux vaut retourner chercher la même chose que de devoir jeter sous les yeux du vendeur ce que vous n’aurez pas réussi à terminer. Et si vous n’aimez vraiment pas ce que vous venez d’acheter, vous aurez moins de remords si vous devez vous en séparer.
Mangez en petite quantité.
Gardez toujours une petite place dans votre estomac au cas où un stand préparant des mets inédits s’offre à vous. Comme souvent dans la vie, le risque est de se dire qu’on retrouvera la même chose plus tard à un meilleur moment… et de ne plus jamais la recroiser.
Goûtez !
Lorsque vous avez acheté quelque chose, et si vous le sentez, demandez au vendeur si vous pouvez goûter un autre produit. Ne le faites que si vous comptez acheter, ou si c’est lui-même qui vous le propose.
Essayez de ne pas manger trop souvent le même plat.
Si comme moi, vous comptez le nombre de repas et envisagez de les mettre tous à profit pour goûter un maximum de choses, l’enjeu à chaque commande est important. Voici le dilemme : soit on prend un plat dont on est sûr, parce qu’on l’a goûté et aimé, soit on commande un nouveau plat. Et de deux choses l’une : soit on est déçu et on regrette de ne pas avoir pris le plat qui nous avait fait de l’œil, soit on tombe sur un nouveau délice et c’est le bonheur.
L’intérêt de voyager à deux ou à plusieurs est, outre le fait de partager découvertes et sensations, de pouvoir multiplier les plats à commander. Si je voyage à deux et que mon compagnon de route est consentant (acolyte récalcitrant voir si dessous), ma technique est la suivante : c’est la règle de trois.
Je commande trois plats :
- Un que j’aime. C’est ma valeur sûre, je l’ai déjà goûté dans mon séjour. Je serai bien contente de l’avoir si le reste de la dégustation est compliqué.
- Un sur ma to-do list. Il fait partie des plats pour lequel je suis venue. L’idéal est d’en tester un par repas.
- Un complètement bizarre, pour l’aventure et la découverte.
Ce ratio est parfait : une dose de sécurité, une dose de découverte et une dose d’inattendu.
Choisissez votre compagnon de voyage
Voyager avec un(e) passionné(e) de nourriture peut s’avérer pesant pour le compagnon de voyage. Imaginez votre acolyte s’arrêter net devant le moindre magasin de hifi ou passer des heures dans des boutiques spécialisées, faire un écart de plus de 200 km pour aller sur une foire dédiée à la nourriture. Si votre ou vos compagnons ne vous suivent pas dans cette obsession de la cuisine, partagez votre temps. Allouez une partie de votre planning à la cuisine, et une autre à d’autres aspects. Levez-vous plus tôt pour aller visiter le marché avant son réveil. Si votre compagnon réclame un « vrai déjeuner», il/elle sous-entend que manger par-ci par-là des petits en-cas ne lui suffit pas et qu’il/elle veut s’attabler pour avaler un vrai plat qui calera vraiment son appétit. Dans ce cas, la meilleure façon est de l’accompagner, de partager son repas en commandant un plat léger, comme une salade. Et de continuer à avoir l’œil sur les petits en-cas de rue qui complèteront le déjeuner.
Multipliez les propositions
Multipliez la gamme des découvertes en vous accordant avec ce que votre compagnon de voyage choisit. Pour éviter de commander le même plat, laissez-le faire son choix avant vous et ajustez le vôtre en fonction de ce qu’il aura pris. C’est mieux que l’inverse (Prends-ça/Bin, tu pouvais le prendre toi !). Évidemment, demandez à goûter ce qu’il a commandé.
Extrait du guide de voyage culinaire Food Trotter Thaïlande, de Anne Coppin, paru aux Editions UMAI le 16 mai 2018.
Anne Coppin voyage pour la cuisine depuis des années. Elle vient d’écrire un guide de voyage consacré à la gastronomie thaïe. Pour l’auteure, la cuisine est une porte d’entrée pour découvrir un peuple et sa culture. C’est un prétexte pour pousser les portes et comprendre, de l’intérieur, l’histoire et la société d’un pays. Le guide Food Trotter propose des itinéraires gourmands, des astuces pour trouver les plats à ne pas rater, des clés pour manger local mais aussi des conseils pour aider le voyageur à développer son sixième sens et découvrir par lui-même les endroits authentiques. Auparavant, Anne a écrit Happy World Food, un livre de recettes rassemblant 80 recettes glanées au fil de ses voyages.